Opportunità nel Turismo
Iscom E.R. (Istituto per lo Sviluppo del Commercio e del Turismo dell’Emilia Romagna) è l’ente di formazione promosso dalla Confcommercio - Imprese per l’Italia dell’Emilia Romagna, nonchè la struttura di coordinamento e supporto per gli enti di formazione delle ASCOM. In considerazione della pluriennale esperienza acquisita realizzando percorsi formativi finalizzati allo sviluppo delle competenze dei lavoratori delle imprese del turismo, all’interno dei piani formativi finanziati dai Fondi Interprofessionali (For.te e Fondir), Iscom E.R. ha l’opportunità di analizzare le dinamiche del settore e i fabbisogni formativi delle imprese da un punto di osservazione privilegiato. Negli ultimi anni ha incrementato l’offerta formativa nel settore turistico ed alberghiero e ad oggi offre un catalogo estremamente ricco di offerte. I giovani e gli operatori sono i primi a sentire la necessità di perfezionare il proprio bagaglio di conoscenze e di competenze, spendibili sul mercato del lavoro o da contestualizzare nel proprio ambito professionale e di attività. E’ proprio a queste necessità che Iscom E.R. risponde, curando questa rubrica che vuole essere una panoramica sulle professioni turistiche vecchie e nuove, analizzando quali profili è opportuno formare e quali competenze occorrono nel mercato attuale, servendosi di fonti e studi che aiutano a comprendere la situazione del lavoro nel turismo e a prevederne le continue evoluzioni. Il tema che affronteremo riguarda l’innovazione nelle professioni del turismo, le nuove opportunità e le nuove professionalità per un turismo in fase innovativa.
Costruire una mappa completa delle figure professionali che operano nel turismo rappresenta un esercizio di elevata complessità. Se si pensa all’ampiezza della gamma delle attività produttive che intervengono, direttamente o indirettamente, nel ciclo dell’offerta turistica, o che sono preposte a soddisfare la domanda espressa dai turisti, si può facilmente immaginare l’estensione di domini professionali coinvolti. In Italia sono due milioni le persone che lavorano quotidianamente per i turisti. Non tutti, naturalmente, svolgono professioni che possono essere considerate esclusive dell’area turistica. Per individuare le figure professionali del turismo quindi è opportuno fissare alcuni criteri chiave. Un primo criterio consiste nel focalizzare lì’attenzione sulle figure professionali per l’orientamento al turista rappresenta un fattore decisivo. Un secondo criterio è quello di escludere gli ambiti settoriali che presentano capacità tecnico professionali generali da risultare non esclusive del settore turistico. Terzo ed ultimo criterio è quello di prendere in esame, negli ambiti di attività produttive considerate, soltanto le figure più tipiche e consolidate, quindi caratteristiche, per il settore.
La “mappa” delle figure professionali che ne deriva può essere razionalizzata in 4 marco aree:
- Area dell’ offerta turistica (ossia quell’area che produce non l’oggetto del consumo, perché la vacanza non la si trascorre nell’agenzia di viaggio, ma il servizio che stimola, favorisce e rende possibile il consumo)
- Area della ricettività (che rappresenta il consumo centrale del turista)
- Area della ristorazione (area nella quale si concentra una quota considerevole della spesa del turista, sebbene si rivolga anche al residente)
- Area dei servizi al turista (è quella che fornisce prevalentemente al turista i servizi di cui ha più bisogno)
Fatta questa prima ripartizione, per identificare con esattezza le figure professionali del turismo è necessario operare un secondo esercizio in riferimento al livello della figura professionale. Così possiamo ora distinguere i diversi livelli della figura professionale, e così distinguiamo tra:
- di livello dirigenziale ( figura con maggiore responsabilità e di autonomia)
- di livello intermedio (figura che seguendo le direttive dirigenziali ha responsabilità di coordinamento)
- di livello tecnico (figure a cui sono richieste competenze tecnico-professionali di rilievo, ma non necessariamente una funzione di coordinamento)
- di livello esecutivo (quando il grado di autonomia e di competenza tecnico-professionale sono ridotti)
Alla luce di quanto emerge individuiamo quindi circa 150 figure professionali, e ad animare l’offerta turistica emergono continuamente nuove professioni. Solo per fare qualche esempio accanto alla Guida, all’Accompagnatore e al Direttore d’albergo, troviamo il Travel manager (responsabile del controllo di gestione), il Sales e Revenue manager (capo del ricevimento, responsabile dell’ottimizzazione della ricettività), l’Event manager (valuta l’interconnessione del turismo con le manifestazioni esterne), l’Asset manager, intermediario tra i finanziatori e la gestione alberghiera, il Personal Shopper che guida ed assiste il cliente negli acquisti, i Terapisti e gli assistenti che operano nei centri benessere.
Figure Dirigenti nel settore turistico ed alberghiero
| Denominazione della figura | Settore | Area di attività |
|---|---|---|
| Direttore di produzione | Offerta turistica* | Programmazione |
| Direttore Marketing | Offerta turistica* | Marketing |
| Capo settore Marketing | Offerta turistica* | Marketing |
| Capo settore commerciale | Offerta turistica* | Commerciale |
| Direttore tecnico di agenzia | Offerta turistica* | Front-office |
| Responsabile Programmazione viaggi | Offerta turistica* | Programmazione |
| Direttore d'albergo | Ricettività | |
| Vice-Direttore d'albergo | Ricettività | |
| Direttore di ristorante | Ristorazione | |
| Responsabile dei servizi di ristorazione | Ristorazione | |
| Coordinatore centro ristorazione | Ristorazione | |
| Direttore di stabilimento balneare | Servizi al turista | Servizi balneari |
| Capo villaggio | Servizi al turista | Servizi di intrattenimento e svago |
| Direttore di stabilimento termale | Servizi al turista | Servizi per la salute e il benessere |
| Responsabile commerciale centro congressi | Servizi al turista | Servizi per turismo MICE |
| Capo settore acquisti-economato | Servizi generali | Acquisti |
| Direttore amministrativo | Servizi generali | Amministrazione |
| Capo settore amministrativo | Servizi generali | Amministrazione |
| Capo ufficio contabile | Servizi generali | Amministrazione |
| Capo centro Ced | Servizi generali | Elaborazione dati |
*Offerta turistica: settore nel quale sono considerate le figure che operano alla definizione, formulazione/produzione e commercializzazione dell’offerta turistica, territoriale o aziendale.
Figure di livello Intermedio nel settore turistico ed alberghiero
| Denominazione della figura | Settore | Area attività |
|---|---|---|
| Programmatore turistico | Offerta turistica* | Programmazione |
| Agente di sviluppo turistico | Offerta turistica* | Programmazione |
| Promotore commerciale | Offerta turistica* | Marketing |
| Promotore turistico locale | Offerta turistica* | Marketing |
| Coordinatore centro prenotazioni | Offerta turistica* | Front-office |
| Room Division Manager | Ricettività | |
| Responsabile servizi ricevimento | Ricettività | Ricevimento |
| Segretario di ricevimento | Ricettività | Ricevimento |
| Assistente alla direzione | Ricettività | |
| Responsabile servizi alloggio | Ricettività | Alloggio |
| Governante | Ricettività | Alloggio |
| Food and Beverage Manager | Ristorazione | |
| Chef | Ristorazione | Produzione |
| Capo cuoco | Ristorazione | Produzione |
| Cuoco capo partita | Ristorazione | Produzione |
| Chef tecnologo | Ristorazione | Produzione |
| Catering manager | Ristorazione | |
| Capo barman | Ristorazione | Bar |
| Maïtre | Ristorazione | Sala |
| Chef de rang | Ristorazione | Sala |
| Capo assistente bagnanti | Servizi al turista | Servizi balneari |
| Capo animatore | Servizi al turista | Servizi di intrattenimento e svago |
| Capo sport | Servizi al turista | Servizi di intrattenimento e svago |
| Responsabile attività bambini | Servizi al turista | Servizi di intrattenimento e svago |
| Coordinatore reparto cure sanitarie | Servizi al turista | Servizi per la salute e il benessere |
| Organizzatore di incontri aziendali e convegni | Servizi al turista | Servizi per turismo MICE |
| Assistente per fiere e congressi | Servizi al turista | Servizi per turismo MICE |
| Economo d'albergo | Servizi generali | Acquisti/Amministrazione |
| Capo settore tecnico | Servizi generali | Manutenzione |
| Capo operaio | Servizi generali | Manutenzione |
| Capo giardiniere | Servizi generali | Manutenzione |
*Offerta turistica: settore nel quale sono considerate le figure che operano alla definizione, formulazione/produzione e commercializzazione dell’offerta turistica, territoriale o aziendale.
Figure di livello tecnico nel settore turistico ed alberghiero
| Denominazione della figura | Settore | Area attività |
|---|---|---|
| Programmatore viaggi | Offerta turistica* | Programmazione |
| Corrispondente locale | Offerta turistica* | Programmazione |
| Esperto marketing alberghiero | Offerta turistica* | Marketing |
| Tecnico ufficio turistico/agenzia | Offerta turistica* | Front-office |
| Cassiere | Ricettività | Ricevimento |
| Receptionist | Ricettività | Ricevimento |
| Interprete d'albergo | Ricettività | |
| Cameriere ai piani | Ricettività | Alloggio |
| Tecnologo alimentare | Ristorazione | Produzione |
| Cuoco | Ristorazione | Produzione |
| Addetto mensa | Ristorazione | Produzione |
| Barista | Ristorazione | Bar |
| Addetto banco bar | Ristorazione | Bar |
| Sommelier | Ristorazione | Sala |
| Cameriere | Ristorazione | Sala |
| Assistente bagnanti | Servizi al turista | Servizi balneari |
| Istruttore di nuoto | Servizi al turista | Servizi balneari |
| Guida turistica | Servizi al turista | Servizi di intrattenimento e svago |
| Guida alpina | Servizi al turista | Servizi di intrattenimento e svago |
| Guida naturalistica | Servizi al turista | Servizi di intrattenimento e svago |
| Guida di Mountain Bike | Servizi al turista | Servizi di intrattenimento e svago |
| Altre tipologie di guida | Servizi al turista | Servizi di intrattenimento e svago |
| Accompagnatore turistico | Servizi al turista | Servizi di intrattenimento e svago |
| Operatore congressuale | Servizi al turista | Servizi per turismo MICE |
| Interprete simultaneo | Servizi al turista | Servizi per turismo MICE |
*Offerta turistica: settore nel quale sono considerate le figure che operano alla definizione, formulazione/produzione e commercializzazione dell’offerta turistica, territoriale o aziendale.
Figure di livello esecutivo nel settore turistico ed alberghiero
| Denominazione della figura | Settore | Area di attività |
|---|---|---|
| Addetto prenotazioni | Offerta turistica* | Programmazione |
| Esperto promozione turistica | Offerta turistica* | Marketing |
| Banconista | Offerta turistica* | Front-office |
| Addetto al booking | Offerta turistica* | Front-office |
| Operatore d'agenzia | Offerta turistica* | Front-office |
| Portiere | Ricettività | Ricevimento |
| Addetto ricevimento | Ricettività | Ricevimento |
| Addetto servizi alloggio | Ricettività | Alloggio |
| Facchino | Ricettività | Alloggio |
| Lavapiatti | Ristorazione | Produzione |
| Dispensiere | Ristorazione | Produzione |
| Cantiniere | Ristorazione | Produzione |
| Banconiere | Ristorazione | Bar |
| Aiuto cameriere | Ristorazione | Sala |
| Addetto alla sala | Ristorazione | Sala |
| Addetto cassa | Ristorazione | Sala |
| Addetto servizi spiaggia | Servizi al turista | Servizi balneari |
| Inserviente di stabilimento | Servizi al turista | Servizi balneari |
| Animatore | Servizi al turista | Servizi di intrattenimento e svago |
| Intrattenitore | Servizi al turista | Servizi di intrattenimento e svago |
| Hostess | Servizi al turista | Servizi per turismo MICE |
| Accompagnatore | Servizi al turista | Servizi per turismo MICE |
*Offerta turistica: settore nel quale sono considerate le figure che operano alla definizione, formulazione/produzione e commercializzazione dell’offerta turistica, territoriale o aziendale.